Kamis, 14 Juli 2011

PROTEIN

Protein merupakan polimer yg monomernya adl asam amino dan terbentuk dgn cara kondensasi. Reaksi pembentukan protein adalah
as.amino 1 + as.amino 2 -> protein + air. Ikatan antar as.amino dalam protein dsbut ikatan peptida. Protein dpt mengalamin denaturasi atau kerusakan. Seperti berubahnya strukt protein dri strukt asalnya, disebabkan karna pemanasan, PH, zat kmia ttntu dll. Uji protein bisa dgn 4 cara yaitu uji biuret, uji xantroprotein, uji millon dan uji belerang.

Tidak ada komentar:

Posting Komentar